看了100个视频 总结了这道不翻车食谱该文章来自豆果美食达人作者面食小达人暖暖工具/原料more常温鸡蛋(3个)细砂糖(45克)蜂蜜(22克)玉米油(36克)盐(1克)金沙河蛋糕粉(110克)炼乳(20克)坚果碎(适量)步骤1/16分步阅读食材 缺一不可2/163个蛋黄分离出来 我这里是70g左右的大鸡蛋 小的话用4个加入食用油 再加入炼乳和蜂蜜 炼乳在各大购物网站上都有3/16蛋白冷冻 周边出现冰晶 取出，放入盐，开始打发 出现鱼眼泡 放1/3细砂糖4/16这种豆芽一样的弯钩出现 第二次加糖（1/3）5/16低速打到干性发泡 再加一次糖 倒扣不会快速流动就好了6/16加入蛋黄糊7/16上下翻拌均匀8/16加入过筛的面粉 上下翻拌 3点钟方向抄底 向9点过钟方向翻出 盆子逆时针转动9/16到这种状态就可以了10/16装入裱花袋11/16模具刷黄油 注意不用食用油 黄油能更好的粘黏在周边12/16挤7分满13/16撒上坚果碎（自己喜欢的坚果都可以）14/16烤箱预热好 160度烤23到25分钟15/16外皮酥脆 内部蓬松 心动了吗16/16成品 很完美 新手完全不会翻车