大地鱼粉也就是比目鱼粉，比目鱼这种鱼营养成分很高，肉质细嫩而洁白，具有补虚益气的功效。跟其他的鱼类一样，比目鱼本身有着很重的腥味，在做大地鱼粉的时候，能不能有效的除腥味直接关系着最终的口感，需要一些技巧。那么，大地鱼粉如何熬汤不腥?下面咱们就来看看吧。工具/原料more大地鱼粉(1勺)大地鱼干(2条)虾米(50克)瑶柱(50克)干贝素(适量)茄子(1根)鲈鱼肉(适量)芹菜叶(适量)粉丝(适量)葵花子油适量蒸鱼豉油适量糖适量花雕酒适量清水250毫升鸡精适量方法/步骤1/5分步阅读

将大地鱼粉和清水倒入锅中，煮沸后小火煲15分钟。然后加入适量盐调味即可。

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将大地鱼干洗净后放入烤箱烘干，然后剪成小块。将虾米及瑶柱洗净后放入烤箱中烘干。然后将所有材料放入搅拌机中打碎。

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茄子洗干净，对半切开，再切二分之一，然后再切半。鲈鱼肉切丁。芹菜叶洗干净，切成碎末。静芹菜叶倒入鱼肉，加蒸鱼豉油、糖、鸡精和花雕酒，搅拌。粉丝事先浸泡在清水里。

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锅烧热，多倒入一些油，下茄子炸。待茄子软了，即盛将茄子的皮朝底铺在盘子里。将事先做好的鱼肉芹菜馅平铺在茄子上，最后铺上浸泡好的粉丝，上蒸锅蒸20分钟。

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蒸熟后，拿个干净的盘子，将蒸好的茄子粉丝倒扣在盘子里，茄子紫色的皮完全朝上。晚餐的灯光下特别诱人，当你先开茄子，显露出的是白色的鱼肉粉丝，尝试下，很不错，健康不发胖。