葡式蛋挞（葡挞）是澳门小吃中最有名的，特别讲究烘焙技巧。深受食客喜爱。 网上搜到：最早的葡式蛋挞来自英国人AndrewStow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心PasteisdeNata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。 葡挞虽然是安特鲁所创，然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。 玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。 正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。 我为了省事，买了现成的葡挞皮，自己配制的挞水，用烤箱烤出来后，为了增加口感，俺又放上了些时令水果，哈哈，香气袭人，外皮酥酥的，咬一口渣渣直往下掉；内馅温热，蛋香味浓郁，超级好吃！加了水果，又带有水果香味，养眼又美味哦。真是无比享受哦！工具/原料more9个的量：淡奶油140克，牛奶110克，白糖40克，炼奶10克，蛋黄2个，低粉10克。9个蛋挞皮。nbsp;方法/步骤1/7分步阅读

将淡奶油、牛奶和炼奶、白糖放在小锅里，用小火加热，

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边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉。​

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把低粉过筛，加入（2）中，加入蛋黄，拌匀。

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然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。

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蛋挞皮放烤盘上，然后把过滤好的蛋挞水倒入。

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烤箱预热5分钟，220度放倒数第二层，15分钟即可。

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​蛋挞出炉后，切点时令水果放上面即可食用。（我放了黄桃、石榴和猕猴桃，猕猴桃太酸，我少放了一点）

葡式蛋挞蛋挞