酵素的比率，1份糖3份鲜垃圾，材料有水、鲜垃圾（蔬菜叶、水果皮等）、糖（黑糖、黄糖或蜜糖），将塑胶容器装满六成的生水，水的1/10的量就是所需黑糖或黄砂糖的量，将糖倒入水中，轻轻搅匀，使融化，将蔬菜厨馀放进糖水中，轻轻拌匀，务必使所有蔬果厨馀都津于水中，将塑胶瓶盖拧紧，并于瓶身注明日期，置于阴凉通风处，容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外，制作过程中的第一个月会有气体产生，每天将瓶盖旋松一次，并立刻关紧，释放出因发酵而膨胀的气体即可，一个月之后应该就不会再有膨胀的气体了，继续静止至三个月期满即可。