订阅怎样把猪骨头汤熬白
来源：网络收集 点击： 时间：2024-04-07【导读】：
将猪骨头汤熬白的小技巧工具/原料more带肉猪骨头(400g左右)料酒适量姜片适量方法/步骤1/1分步阅读
方法/步骤21/1
方法/步骤31/1
方法/步骤41/1
方法/步骤51/1
方法/步骤61/1
方法/步骤71/1
注意事项
选材:首先猪大骨头的选择，用新鲜的猪棒骨来熬制骨头汤最合适不过了，有的地方凌晨5，6点钟的早市就有当天刚杀的猪，这种猪骨是最好的。
方法/步骤21/1去腥：先准备足够的清水，把水烧开下入猪骨头，加入适量的料酒和生姜片，把火调大，焯水三分钟就好，接下来把猪骨头捞出来。
方法/步骤31/1清洗：捞出来之后要用温水反复的清洗两遍，把棒骨表面的杂质洗干净，以保证骨头更好的去腥。注意不要清洗掉骨髓。
方法/步骤41/1翻炒：焯水后的猪大骨可以用油翻炒一下，这是让汤呈现白色的一个小秘诀。
方法/步骤51/1加水：熬猪骨的水要一次加够，煲高汤忌讳中途加水，如果一定要中途加水也要加热水，煮开后，大火再煮十几分钟，这时候你发现猪骨汤已经呈现白色了。所以，需要注意的是，保持锅内的高温，是让骨汤变白的秘诀。
方法/步骤61/1慢熬：猪骨头下锅再次煮沸后把火力转成小火慢炖两个小时，这时可以下入白萝卜，玉米，冬瓜等食材一起慢熬。
方法/步骤71/1调火：汤色变白就可以把火调成中火了，盖上盖子，留一道缝隙即可，切记这时候不能加盐，过早加盐，会让肉里的蛋白质凝固，这会影响汤色变白，也会影响鲜味。
注意事项圆形的筒骨，因为筒骨里面会有比较多的骨髓，更容易让汤变白，也更具营养价值。
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