鲍鱼有海鲜之冠的美称。因为营养丰富，又好吃。所以，也被称为海产八珍之一。鲍鱼种类也多达100多种。我们经常见到的有干鲍鱼，罐头包装的鲍鱼和市场上每天都能见到的新鲜鲍鱼。今天小编就来讲讲如何处理新鲜的鲍鱼。工具/原料more新鲜鲍鱼小刀清水各种佐料方法/步骤1/6分步阅读

选购新鲜鲍鱼，一般越大个，肉质越厚实，越顺滑Q弹好吃。但是个头越大，价格相应越高些。所以不太严苛要求的话，选择性价比较高的中等个头。看着肉比较厚就可以。新鲜活的鲍鱼，肉的吸附力都很大，而且呈现全部舒展开的。如果看到鲍鱼的肉都萎缩了，就可能死了或者没那么新鲜了。

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鲍鱼正反面看头和尾。正面看，肉的两端，其中有一端有个小小的尖尖的黑色点或者小洞一样的地方是头，另一端什么也没有就是尾。反面看，就是壳的那面看。比较大比较圆的那端是头，另一端比较小，比较窄又尖的地方是尾。

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一般卖鲍鱼的地方都会附带杀鲍鱼。但是也有些地方不杀鲍鱼，如果不杀的情况下，自己怎么处理鲍鱼。比较简单。分2个步骤。1. 用一把小刀把鲍鱼肉与鲍鱼壳相连的地方，顺着鲍鱼肚子底下有一团污水的那个部位，直接截掉，然后再把连接鲍鱼壳的地方也划一刀，鲍鱼肚子里那堆脏污就全部可以扔掉了。

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把鲍鱼肉拿起来，头的部位有个小尖头的地方就是鲍鱼的头，把头里面的一团不能吃的东西用手轻轻一挤出来，扔掉就可以了。清理鲍鱼还没完成。

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找一个干净的牙刷，沿着鲍鱼的边边角角，凡是能看见黑色的地方全部认真刷洗干净。那是鲍鱼身上的脏东西，不刷洗干净，会有细菌还影响口感。把鲍鱼壳也顺带清洗干净。

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准备蒜瓣，沙姜，葱花，把处理干净也刷洗干净的鲍鱼横竖划几刀，不要太深，浅浅的就行。新鲜鲍鱼没有晒干的鲍鱼那么难煮，如果喜欢吃大口感觉的，还可以不用刀划，直接下锅煮。

注意事项

头里面的东西一定要清理出来

肚子底下那堆脏东西要全部截掉

鲍鱼肉要用干净的刷子刷洗干净并且清理完全才行

鲍鱼清理过程如何处理鲍鱼鲍鱼清理步骤