方子来自哈奇，没有蒸汽做出脆壳的面包，软壳的也很好吃！工具/原料more高粉(270克)全麦粉(30克)盐(4克)酵母粉(3克)红糖(20克)蜂蜜(10克)牛奶(180克)黄油(30克)桂圆干(30克)葡萄干(30克)红酒(35克)步骤1/6分步阅读红酒，泡桂圆干，葡萄干，泡一夜最好。2/6面团材料除黄油外揉成厚一点的膜，浸泡果干的红酒与牛奶混合也加进去揉面。加入黄油揉到完全阶段。在加入果干揉匀，盖保鲜膜，一发到两倍大。3/6基础发酵后分割成5个面团。滚圆，二发。4/6发酵到2倍大。大概50分钟左右，具体看状态。我用烤箱发酵的，里面放热水。5/6表面撒高粉后用刀片隔口，口子割的长点，到面团边缘。我割的短了。6/6烤箱中层190度。20到25分钟即可。如果烤箱有蒸汽功能最好，软欧做出来就会有脆脆的壳，可惜我没有。又懒得用石子做蒸汽，不过这样也很好吃！