老坛酸菜鱼的做法工具/原料more草鱼(半条)老坛酸菜(208克)小米辣(3个)盐(5克)白胡椒粉(5克)生姜(2大块)鸡精(10克)玉米淀粉(3勺)大蒜(5瓣)生抽(2勺)小葱(2根)熟白芝麻(适量)方法/步骤1/14分步阅读

取洗净草鱼的半边（我买的草鱼是3.2斤）

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先剔下鱼肋骨，切块备用。

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把鱼肉部份切蝴蝶片

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就是这样的薄片（4毫米厚）太薄容易碎。

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取一稍大点的碗，将切好的鱼片放入碗中

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加盐，生姜，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉，用手抓匀，腌制二十分钟备用。

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料酒，香醋，生抽，酸菜料包，生姜，大蒜，小米辣。

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酸菜包，调料包等。

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起锅入油，加入姜，蒜炒香，再加入老坛酸菜炒出香味。

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加清水（有高汤更好）一大碗。

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将清水加入锅中，水开后加入鱼骨烧熟，与酸菜一同捞出放入碗中。

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用锅中的汤水逐片的放入鱼片，待鱼片定形后再用铲背轻轻推动鱼片，避免沾连，加一勺香醋，五分钟后将鱼片捞出放入碗中酸菜上，将汤汁加入碗中（别沒过鱼片）。

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撒上葱花，熟白芝麻。

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动筷子，开吃！味道好极了！

注意事项

爱吃辣的朋友可以在装碗后再放些干红辣椒，青红椒段，用烧热的食用油浇上，辣味就全出来了。