干燥的初冬，嗜肉的同时别忘了去燥，前几天买了1斤多的牛腩，炖之前放在冷藏室解冻，那血水居然流到一冰箱都是。另外还买了半斤牛柳，切片后就一直出水，等我挤干水一称，只有3两！那牛肉档主太不厚道了！一定要抵制！大家以后买牛肉真的要多留个心眼，被骗了还是小事，吃了这种肉对身体不好才是重点！酸酸甜甜的雪梨酱汁粘在牛腩上，令人胃口大开。吃不完别忘了带个便当，引诱一下坐隔离的同事。工具/原料more牛腩1000克、雪梨2个、姜片适量，盐适量、料酒1汤匙、冰糖30克、柱候酱2汤匙。步骤1/4分步阅读牛腩冲洗干净，整块放入锅中汆水后捞出，冲去浮沫，切成约3cm的小块待用。2/4秋梨洗净挖去梨心，切成小块，放入温盐水中浸泡15分钟，防止氧化变黑，姜切厚片，拍裂待用。3/4大火把锅烧热，不需要放油，把牛腩倒入锅中翻炒至干身。4/4把牛腩推到锅边，锅中倒入少量油，加入姜片、料酒、柱候酱、盐翻炒，最后加入冰糖，倒入5碗清水大火烧开，中火1小时后倒入秋梨块，继续炖1-2小时即可。特别提示： 1/3炖肉时加入冰糖，能够带出肉的鲜味，并且使肉类更容易炖烂。2/3炖牛腩前一定要先汆水，一来把血水煮出，去除腥味，二来可以去除一部分油脂。3/3秋梨炖牛腩不同于其他牛腩的做法，不适宜加入太多香料，以免掩盖秋梨的清甜。秋梨牛腩