在很多人的概念里，苹果就是水果，只能直接洗洗生着吃，其实苹果除了能帮我们补充身体所需的营养成分之外，还有调理肠胃的功效。苹果素有“全方位的健康水果和全科医生”的美称，位居四大水果之首。虽然没有热带水果的妖娆多姿，但苹果中所含的大量粗纤维和铁元素，更容易被肠道吸收，听说过各种水果过敏的，没听说过吃苹果过敏的吧？苹果特有的清甜香气闻起来也能让人心情愉悦，心情抑郁的时候吃点儿苹果对情绪有一定的缓解作用。山药虽然是蔬菜的一种，我家喜欢用山药做主食来吃，因为山药中富含多种微量元素，有健胃消食的功效，而且热量很低，吃多了也不用担心发胖，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。今天为大家分享的这款【苹果山药软饼】，1个苹果加上山药、糯米粉烙成饼，香甜软糯中夹杂的苹果丝吃起来果香浓郁很清爽，一口气吃几个也不会觉得腻，1个苹果就能做一锅，既能当零食甜品，又能当主食饱腹，大人孩子都爱吃。由于外面裹了一层白芝麻，吃起来饼皮酥脆特别香，饼芯暄软清甜，咬一口有浓郁的苹果香，美味营养很解馋，食材便宜，做法也简单，心动的朋友在家也试试吧！工具/原料more山药(200g、)苹果(130g)糯米粉(130g)牛奶30g白芝麻20g花生油10ml白糖15g方法/步骤1/9分步阅读

首先我们准备一下做这道【苹果山药软饼】需要用到的食材：山药1根，大约200g左右，一定要用铁棍山药哦，酥脆口感的菜山药糯性稀薄，用来做蒸糕的话是无法凝固成形的。红苹果1个，最好是粉糯的面苹果，比较容易和山药和糯米粉融合。糯米粉130g是这款小饼中的无名英雄，重要职责是帮助苹果山药凝固定型。牛奶可以稍稍增加奶香味，白糖让饼的味道更甜润，少许白芝麻裹在饼皮上，吃起来软糯清甜，口口香浓。

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将山药清洗干净表皮的泥污，削去外皮后用刀切成薄片，装入盘中上锅蒸15分钟。山药片切得越薄，蒸制的时候越省时间。处理山药的时候尽量戴上一次性手套，或者提前用食醋冲洗双手后再接触山药，不然会导致皮肤发痒。

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蒸熟后的山药取出后趁热放入白砂糖，能帮助白砂糖加速融化，用金属叉子挤压按成细腻绵软的山药泥，倒入30g纯牛奶搅拌均匀，将浓稠的山药泥稀释，方便后面添加糯米粉。

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接下来处理苹果，将苹果清洗干净外皮的污渍，用擦子擦成苹果丝。小时候的苹果可以从树上摘下直接吃，现在的大多数果子的生长周期不是农药就是打蜡，所以无论怎么吃，我都必须把苹果皮削掉。

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将擦好的苹果丝和糯米粉一起加入山药泥中，用筷子将所有食材搅拌均匀，山药苹果泥的干湿程度搅拌到筷子搅不动为止。因为山药和苹果的含水量不同，所以糯米粉添加的时候要根据苹果山药泥中的水分来调整。

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做过汤圆的人都知道糯米粉有多粘手，做这款软饼很多人直接用手搓，我不喜欢粘得满手都是，懒人动用懒办法吧，剪一块比手掌大的保鲜膜，刷一层食用油后取一团苹果山药泥放在手心里，隔着保鲜膜按压成圆形的薄饼，由于隔着保鲜膜，丝毫不会粘手哦。

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将按压成型的苹果山药小圆饼放到白芝麻的盘中，用手拎起一角将饼的正反面黏上一层白芝麻粒，因为烙饼时表层的芝麻先接触到热油，烙熟后的小饼表皮酥脆香浓，芯里软糯清甜，口感非常有层次。

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平底不粘锅刷一层薄薄的花生油，小火热锅至掌心有轻微灼热感，将按压成型的苹果山药软饼依次黏上白芝麻后均匀摆放在锅底，普通的平底锅一次能放四个小饼。全程小火将苹果山药软饼煎至双面金黄，糯米粉受热变熟之后会变得微透明，吃起来也更软。

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果香浓郁的【苹果山药软饼】就做好了，入口浓郁的苹果香味，吃起来软糯清甜，当早餐和加餐都是不错的选择哦。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【苹果山药软饼】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！

注意事项

1. 有很多人会对山药过敏，比较严重的姐妹们可以在处理山药之前，将双手在稀释的白醋中浸泡几分钟，或者戴上一次性手套来处理山药避免和手部皮肤直接接触引起过敏。

2. 苹果削皮后很容易氧化变黑，所以尽快和别的食材融合在一起，能最大程度保留苹果削皮后的新鲜度。

3. 这款苹果山药软饼因为添加了糯米粉，会有点儿黏腻，所以煎的时候一定要用平底不粘锅，不然会黏在锅底翻不起面儿哦。

4. 没有白芝麻的话用黑芝麻也是一样的香浓，也可以根据个人喜好在饼里夹上豆沙馅儿之类的馅料，小饼烙熟之后趁热吃口感最好。

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