中国南方的一道美味可口又充满趣味的传统小吃，主要在贵州遵义、四川泸州、宜宾、自贡、内江，云南昭通的盐津、水富一带比较流行，旧时是稻田新进糯米的时候吃。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。工具/原料more糯米粉(300g)粘米粉(200g)带皮猪肉(350g)宜宾碎米芽菜(100g)耗油1勺老抽1勺老姜2块花椒少许冰糖20g方法/步骤1/5分步阅读

糯米粉和粘米粉用凉水和匀，糯米和粘米的比例3:2即可。

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肉馅：猪肉带皮一起切成很小的细丁，不要剁成肉末，那样口感会差一些。锅热后倒入少量油，撒入花椒粒，待花椒香味被油炸出后将花椒捞出扔掉，然后放入肉丁、姜块、豆瓣酱、耗油、老抽、冰糖翻炒，最后加入碎牙菜炒熟，起锅后将姜块挑出扔掉。炒好的肉馅放入冰箱冷藏2-3个小时。

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准备好荷叶或大片的蔬菜叶洗净备用。（荷叶清香但不能食用，蔬菜?可一起食用）

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和匀的糯米粉搓成小圆团后按扁，像包汤圆一样包上冷藏后的肉馅。

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开水上笼蒸20分钟