牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸(Waffer Paper)，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。工具/原料more棉花糖(300克)黄油(50克)烘焙专用奶粉(100克)花生碎(160克)蔓越莓干100克糯米纸15克糖纸20克方法/步骤1/15分步阅读

准备好以上材料

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准备一套整型工具

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用不沾平底锅，最小火将黄油融化。

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加入棉花糖，然后用硅胶刮刀开始不停翻炒，直到黄油完全融入棉花糖。

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融化好的棉花糖。

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加入奶粉，继续翻炒，直到看不见奶粉。

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奶粉融化后的状态。

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加入花生碎和蔓越莓干，关火，继续翻炒搅拌均匀。

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这个状态就可以出锅啦。

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倒入整型盘，用硅胶刮刀压实，这里注意，不会满盘，所以仅着整型盘半边整型即可。

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盖上硅胶垫，用擀面杖来回滚压，将牛轧糖表面整平。

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等牛轧糖完全冷却就可以将硅胶垫揭开了，温度很低时放室外阳台就可以，温度高时可以放进冰箱冷冻7-8分钟。

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牛轧糖冷却后就可以脱模了，看！按照这个格子是不是就比较容易切了。

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家里切菜刀洗干净就可以。

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牛轧糖温度一高就会有点粘，所以，需要包上糯米纸。