陈皮牛肉 是一道特色传统名菜，属于川菜，下面看一下怎么做陈皮牛肉。方法/步骤1/6分步阅读准备食材牛肉1000g、水500ml、白芝麻5g、陈皮30g、盐10g、味精5g、糖5g、油250g、姜10g、干海椒100g、花椒10g。2/6将牛肉切片，干海椒切丝，锅内加入水烧开，将牛肉过水焯一下。3/6陈皮、干海椒丝、花椒用开水泡10分钟沥干水份，泡过的水留下备用。4/6牛肉用泡海椒、花椒和陈皮的水加姜和盐煮至水份收干。5/6锅内放油烧至80度，放入牛肉、陈皮、海椒、花椒炸至牛肉变色即可，起锅前加少许白糖调味，放入白芝麻、味精起锅。6/6总结如下。