饼的做法很多，我说一下比较简单的做法，馅皮薄而脆，重点是让油寖透到面，还有面要有劲道，要反复揉面，感觉面团能弹起来为至，这样才能薄而不漏。工具/原料more白面(300克)玉米面(100克)鸡蛋3个调料粉（十三香）适量葱适量姜适量白糖适量方法/步骤1/9分步阅读

白面加入玉米面，我用的比例是5:1，大家可以自己调配；

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面里加入三个鸡蛋、葱末和面；

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用筷子搅拌，都成絮状就可以用手和面了，成一个面团；

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准备好馅，肉馅最好用锅炒一下，这样烙饼更容易熟，馅里加入盐、酱油、调料粉、葱姜末、白糖拌均匀即可，这里的馅加一两勺的油；

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把醒好的面用力揉匀，感到细腻光滑后，再揪成拳头大小的剂子；

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用擀面杖把面团擀成饼状，薄一些，大家可以看到葱花，这样烙出的饼有葱香味；

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把调好的馅包入饼皮，尽量的多放馅子，把包入馅子的饼皮照着包包子的样子，捏好口；

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等锅烧热后把包好的馅饼，有褶的一面朝下轻轻码放好，小火煎制，轻轻晃动锅，让饼子受热均匀；

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两面煎成金黄色，就可以出锅了，因为饼比较大，我们切好装盘，可以食用了。

注意事项

饼要趁热吃，刚烙出的饼皮是酥脆的，咬一口饼香四溢

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