牛肉软烂，入口即化，汤料浓香四溢，麻辣鲜香。工具/原料more牛腩肉(1000克)笋干(200克)红油豆瓣酱20克姜1克干辣椒5个花椒2克八角1克桂皮0.5克香叶1克沙姜1克盐5克料酒10克老抽3克冰糖15克草果1个白寇4个砂仁3个方法/步骤1/9分步阅读

笋干放温水中泡发大约2天，一般放水中煮开，大约半小时，放凉切块，再泡，这样比较节省时间。中途换水多次，知道水不是黄色的就可以。牛腩肉切块，香辛料备好

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热锅凉油，现将牛油放入锅中煸炒

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再放入牛腩块翻炒几分钟，带水气收干，放入料酒，香辛料一起炒香

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放入豆瓣酱，炒出红油色，如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒粉一起炒，颜色会更加红亮。再加入老抽翻炒上色

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放入笋干翻炒

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沿锅边加入温水或是高汤

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大火煮开，加盐、冰糖调味

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转入电压力锅中，压40分钟，自动加压后就可以食用了。如果是一般锅炖煮的话，大约2小时。文火炖煮

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完成啦。

注意事项

煸炒牛肉时，一定要把水分炒干后再加佐料一起炒，这样煮出来的牛肉不会有腥味