油爆虾，做法不难，确很有特色，成菜艳红，壳松脆，肉鲜香，略带甜酸口味，备受家人喜欢哦。 虾是一种蛋白质很丰富、营养价值很高的食品，维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比例高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具备防治动脉粥样硬化的作用，虾壳还能补钙。工具/原料more鲜虾(500g)淀粉适量油适量方法/步骤1/8分步阅读

洗净的虾加入酒、姜片、微量盐，腌15分钟

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葱姜蒜切细碎；

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撒上干淀粉抓匀；

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炒锅下适量油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不停推进，然后用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟

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炸好的虾，用漏勺捞出备用

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将锅内油倒出，纳入葱姜蒜略煸；

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倒入虾烹入酒，加酱油、白糖，颠动炒锅烹入醋

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出锅装盘即成。

注意事项

复炸10秒的目的是让肉与壳脱开，入口一舔即脱，所以这个程序不能少