大家都会切牛肉，但大家知道牛肉怎么切才嫩吗？赶快来学习一下吧。工具/原料more刀方法/步骤1/5分步阅读切牛肉技巧和猪肉不一样，因为牛肉质老筋多。2/5必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切，才能把筋切断便于烹饪。3/5如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。4/5因为牛羊肉的纤维粗，顺着切不好嚼。5/5牛羊肉嫩的地方，顺着切也可以。