（2大2小）番茄多，（一个）鸡蛋少。调料少只有 料酒 酱油 盐（无糖）。工具/原料more番茄(四个)鸡蛋(一个)熟花生油(30-50毫升)大料一个花椒3-5粒盐5克料酒10毫升酱油10毫升-15毫升葱10克蒜两大瓣姜3克-5克步骤/方法1/12分步阅读西红柿（不退皮了）切块，葱姜蒜切末2/12鸡蛋中加入料酒2克，可以添加一克盐，10毫升凉白开水3/12花生油30-50毫升，一定是熟的，冷却后倒入热锅中，片刻后加入鸡蛋，鸡蛋炒散4/12鸡蛋凝固后，立刻盛出5/12锅内油不用盛出，直接炒西红柿6/12开大火油稍热后，大料，花椒，葱姜蒜倒入，3秒后加入西红柿翻炒7/12西红柿大火翻炒5秒后，加入配料中全部料酒和酱油8/12翻炒西红柿后炖煮（四个番茄，不用加水）若西红柿出汁不多可加水9/12西红柿出汁后加入盐和炒好的鸡蛋10/12放入鸡蛋，转中火或小火11/12将菜炖1-2分钟，即可12/12将番茄炒蛋盛出，完成。