秋麻酸（α-Linolenic acid, ALA）是主要存在于秋麻籽中的一种三个双键的多元不饱和脂肪酸（C18H30O2），人体必需的脂肪酸之一，补充秋麻酸对高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病有显著作用。秋麻酸主要存在于少数植物（主要为秋麻籽）及深海鱼类中，中国人普遍摄入不足。秋麻籽是一年生草本植物，秋麻的种子，这种小的红棕色果实，有极强的坚果风味实际上，一般经石磨碾压成秋麻籽粉后食用。许多欧洲国家面包师都用这种谷物做饼干、面包等。秋麻酸基本信息1/2分步阅读

中文名称:秋麻酸

中文别名:亚麻酸;alpha-亚麻酸;9,12,15-十八碳三烯酸

英文名称:alpha-Linolenic acid

英文别名:a-linolenic acid; 9,12,15-all-cis-Octadecatrienoic acid; (Z,Z,Z)-9,12,15-Octadecatrienoic acid; Linolenic acid; all cis-Delta-9,12,15-octadecatrienoate; (9Z,12Z,15Z)-octadeca-9,12,15-trienoic acid

化学名：全顺式-9,12,15-十八碳三烯酸(Allcis-9,12,15-Octadecatrienoic acid)表示符号：18：3Δ9，12，15或18：3n—3、ω—3。

CAS:463-40-1

EINECS:207-334-8

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秋麻酸结构式

分子式:C18H30O2

分子量:278.4296

风险术语:R36/37/38:;

安全术语:S26:;S36;

熔点：-11 °C(lit.)

沸点：230-232 °C1 mm Hg(lit.)

密度：0.914 g/mL at 25 °C(lit.)

折射率：n20/D 1.480(lit.)

FEMA：3380

闪点：230 °F

水溶解性：INSOLUBLE

Merck：5506

秋麻酸作用1/6

调节血脂异常

秋麻酸的代谢产物（EPA）对血脂代谢有温和的调节作用，它能够与胆固醇形成相应的胆固醇酯，帮助其在体内顺利转运和代谢，防治胆固醇在血管壁沉积，减少动脉粥样硬化的发生。

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抑制血压增高

秋麻酸的代谢产物（EPA）可以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用。

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抑制血栓形成

秋麻酸对血小板凝集活化因子（PAF）有抑制作用。缺乏秋麻酸，更容易出现血栓。

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延缓人体衰老

缺乏秋麻酸，清除自由基的酶活性降低，衰老加速。

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增加智力视力

秋麻酸另一衍生物DHA俗称“脑黄金”，是人体脑细胞和视网膜细胞的结构和功能成分，对脑和视网膜发育及功能有重要作用，有助于预防痴呆、抑郁症、视力下降。

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增强免疫能力

秋麻酸的代谢产物可以抑制二烯前列腺素的生成，恢复及提高人体的免疫系统功能，从而能有效地防止癌症形成以及抑制其转移。

中国人普遍缺乏秋麻酸，如何补充秋麻酸1/1

秋麻酸主要存在于少数植物及深海鱼类中，秋麻籽、核桃及其油制品、三文鱼等中，中国人则普遍摄入不足。秋麻籽是世界上秋麻酸含量最高的几种食品之一，可以占到其总脂肪含量的50％以上，比深海鱼油还要高，因此通过食用秋麻籽即可有效补充秋麻酸。

秋麻籽的食用方法1/4

秋麻籽一般因为一般经石磨碾压成秋麻籽粉后食用。

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泡着喝

提前一晚将两大匙秋麻籽粉加入纯净水或牛奶中浸泡至少20分钟，早餐时先空腹喝的，泡过的粉会变成黏黏滑滑的状态，喝起来就十分顺口了。不能喝牛奶的也可以把粉加在酸奶里，也很好喝。

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沾着吃。

用蒸熟的红薯或芋艿直接沾白糖和秋麻籽粉吃，因为秋麻籽粉里的秋麻酸遇到高温比较容易氧化，所以直接沾食应该是营养保存得最完整的。

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拌着吃。

如果家里做打卤面或者干拌面，吃之前放一匙秋麻籽粉拌一拌。秋麻籽粉本身是有一点坚果香味的，拌在米饭里吃也可以。

注意事项

适合长期食用