今天带来的是冬季必做开胃菜辣白菜,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more大白菜(2棵（约10斤）)大蒜(100克)生姜(50克)洋葱(1个)苹果(2个)梨(1个)白萝卜(半个)小葱(1小把)韭菜(1小把)粗盐(200克)辣椒粉(200克)清水适量(1勺)糯米粉(50克克)方法/步骤1/14分步阅读

准备食材，白萝卜用了半个，喜欢吃的放一个也可以。苹果较小，所以用了两个。

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生姜和蒜提前洗好，控干水分。

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大白菜洗净，分为四瓣，一层白菜撒一把盐，码放在盆里，加入清水，盖上一个无油的大盆子，防止白菜浮起，腌制24小时。

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捞出白菜，挤一下水分，放框框里再控一会水备用。

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糯米粉加凉水搅拌均匀，无颗粒状，中小火熬至浓稠状，冒小泡，继续熬至透明，关火放凉备用。

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除白萝卜、小葱与韭菜外，其它食材均去皮切小块，放入料理机打成糊状。

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就是这样的糊糊。

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放入辣椒粉。

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放入米糊。

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萝卜切片，小葱、韭菜切段，放入辣椒酱里搅拌均匀，尝一下盐味，根据自己的口味调味。

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戴上一次性手套，往白菜上抹拌好的酱料。

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每一片，每一层都要抹上。

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是不是有辣白菜的颜值了，放在室温发酵一天，第二天就可以吃了，但味道一般，像凉拌白菜，没有发酵的风味。

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装保鲜饭盒，冰箱冷藏保存，14天后味道已经发生变化，酱料与白菜经过时间的沉淀，已经融合在一起，这时微酸，味道最好。冷藏保存二个月吃完没问题。