马上就是中秋节了，月饼已经成为了最受欢迎的东西，自己做一些健康的月饼，而不是去买那些油腻腻的高糖分的月饼。紫薯月饼让人觉得更有食欲，紫薯还可以做成馅料，甜甜的，一点都不油腻，还很有营养，用来做月饼的馅料，再合适不过了！紫薯月饼，被一层淡淡的紫气所包裹，香气浓郁，诱惑十足。富含膳食纤维，吃起来很香，不用怕长肉。中秋的时候，月饼是一种很有特色的佳肴，它的外形像是一块晶体，吃起来很有嚼劲，外表也很透明，但是制作过程却很简单。祝大家有一个愉快的中秋！工具/原料more紫薯泥(260g)西米(180g)热开水(190g)细砂糖26g淡奶油26g椰浆26g细砂糖 30g方法/步骤1/4分步阅读

将紫薯清洗干净，削皮切块，以高火蒸制15分钟直至软化，然后将紫薯泥与细砂糖、淡奶油及椰子汁一起加入搅拌器，搅拌均匀后倒入不粘锅中，以中火搅拌，直至紫薯泥呈光滑光滑状，不易结块，捞起晾一晾；

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将每19克的紫薯泥拿出来，把西米放进破壁机中，打碎成细粉，加入白糖，加入滚烫的沸水，搅拌均匀，最后再用双手把它捏成一个圆润的小面团。

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最后拿出28克的西米面团，揉成圆滚滚的圆球，按住外皮，把里面的夹心塞进去，用手指和食指拧紧，用模具压出形状后底部垫纸放入蒸盘，放入蒸烤箱100℃蒸烤25分钟就可以了。

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香甜可口，又容易制作的紫薯月饼就完成了，如果你觉得好吃，不妨自己尝试一下~

注意事项

如果使用的是新熬制的转化糖浆，回油可能会慢一些，把晾凉后的月饼装好放在冰箱里冷藏；

放个三天左右是没问题的，但毕竟是纯手工制作，无添加剂，又不是高油高糖耐腐的馅料，尽快吃完比较好；

烤好后，要记得闷5分钟时间，这样才能吃到最好吃的味道。