香肠是非常好吃的一种小吃，今天给大家分享一下香肠的制作方法，一起来看一下吧！方法/步骤1/7分步阅读把肉洗净，抹干表面水分，切成小块，肥肉同样切小块与瘦肉拌匀。2/7将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调料，加入肉中拌和均匀。3/7将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住封口。4/7肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块慢慢往肠衣中灌。5/7用手轻轻将肉块从肠衣入口往肠衣的下端挤，挤紧一些。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。6/7用消过毒的针在灌好的肠上穿刺，再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15cm左右为一节扎好。7/7挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可收藏。