主料：牛肉300克

辅料：油适量、盐适量、鸡蛋4个、蛋清1个、姜5克、葱1根、花椒粉2克、胡椒粉2克

夹沙牛肉的做法：

1、备料。

2、把牛前腿肉去掉筋膜切小块。

3、剁成肉泥，也可以用绞肉机打成泥。

4、葱姜洗净切末，加葱姜到牛肉泥里。

5、把牛肉泥加入蛋清朝一个方向搅拌上劲，加生抽、花椒粉、淀粉。

6、顺一个方向拌匀，静置一会入味。

7、把4个鸡蛋加入少许盐和，搅打均匀，留点蛋液加少许水淀粉拌均。

8、在平底煎锅不加热，也可以加热加少许油，加中少量蛋液，开火把平底锅来回晃动，摊成厚薄均匀的鸡蛋饼皮。

9、取出最好凉一会，这样好铺牛肉馅，把鸡蛋饼皮上，刷上一层鸡蛋淀粉糊，均匀的铺满牛肉馅。

10、再盖上鸡蛋饼皮，轻轻拍打肉馅，排出肉馅中的空气。

11、把夹沙肉饼切成长条。

12、热锅凉油，油热7成，中小火下鸡蛋饼。

13、炸成金黄色捞起即可。

14、一般需要回锅炸两遍。

15、捞起沥油切成菱形。