刚摘的新鲜柿子，必须是硬的才能长时间保存，仔细检查不要有伤疤和碰伤，有伤疤的剔除，否则就特别容易腐烂。

准备一碗适量白酒，把干净的纱布，浸泡在酒里，均匀涂抹在柿子上，不用抹太多，保证柿子整个是湿润的就行了。

装在塑料袋里，密封，也可以在外面多套几层袋子，放在我们不容易触碰的地方，冬天气温下降了，如果气温太低，就再在上面盖一层薄薄的被子，效果会更好，放置七天左右就即可。

期间不要随意打开袋子，否则会影响保存效果，七天时之后就可以拿出来，在打开袋子的时候就会闻到一股酒香味，用水洗干净后，就可以直接食用。