莴笋口感清香，脆嫩可口，常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。工具/原料more青椒(3个)莴笋(1根)油、盐、醋、生抽适量鸡精适量方法/步骤1/6分步阅读

青椒去蒂去籽，洗净后，切大块；莴笋去皮，洗净，切片；

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炒锅烧热后，倒入适量油烧热；将莴笋放进锅里翻炒至8分熟时，放入青椒翻炒；

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调入适量香醋；

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调入适量生抽，翻炒均匀；

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调入适量盐、鸡精；

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关火，翻炒均匀；起锅，装盘；

莴笋