订阅莲藕汤煲汤，为什么莲藕会变黑？还能不能吃？
来源：网络收集 点击： 时间：2024-04-13【导读】：
美味莲藕汤是最简单的一道汤，但是为什么莲藕会变黑？变黑后，还能不能吃呢？工具/原料more骨头(2根)莲藕(2根)胡萝卜(1根)玉米(1根)油1勺1勺方法/步骤1/3分步阅读
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可能莲藕是被氧化了。
2/3莲藕中含有较多的多酚类物质，如果在空气中放置时间过长的话就会很容易与氧气发生反应，从而生成深色的醌类物质，此时的莲藕就会出现发黑的情况。
3/3如果莲藕在煲汤之前没有变黑，但是在煲汤之后就变黑了的话，那么可能是因为有部分莲藕没有浸泡在汤里面，那么暴露在空气上面的那一部分就会出现变黑的情况。
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