糯米排骨是一道好吃的粤菜。其实做起来非常简单，只要舍得花时间，完全就是零失败。而且这种做法不用油更加健康。工具/原料more猪排，切块(1000克)糯米(300-400克)生抽(10克)老抽(10克)料酒10克盐5克郫县豆瓣酱20克花椒粉10克方法/步骤1/7分步阅读

提前把江米浸泡10～12小时。

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猪排切块后用清水泡20分钟，去血水，洗干净。

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加入所有调料（江米除外），翻拌均匀。

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盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间，最佳为10-12小时。时间紧的话，至少腌制2-3小时。中间翻拌2-3次。

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取出腌制好的排骨，加入浸泡好沥干水的江米，拌匀。沥干液体

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放入GOURMETMAXX厨师机蒸笼，可以一边熬粥炖汤一边蒸。或者在钢杯里加足量的水，120度将水烧开后温度转为95或100度，蒸半小时，然后停掉机器焖半小时左右，再重复蒸半小时，然后再焖半小时蒸半小时。我觉得重复蒸口味会更好，更加入味。可以垫着荷叶或者粽叶来蒸会更有风味，我手边没有，只好用盆蒸了

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装盘，香糯滑嫩的糯米排骨！！

注意事项

做这道菜时，泡江米的过程不能省略，而且要泡10～12小时。糯米泡的时间长，粘性才好

用料中的红葱是一种陕北特产的葱，比普通大葱味道更重些，可以更加有效去腥增香，要是没有的话，可以用普通大葱来代替。