温州的猷蠓，含有丰富的蛋白质和微量元素，是滋补身体的好食材。温州平阳这边，刚生完孩子的，老人等通过摄入猷蠓来补身体。猷蠓味道鲜美，不仅下饭还能滋补身体。工具/原料more猷蠓(3个)鸡蛋(1个)姜适量大蒜2瓣菜籽油18g盐适量味精适量白糖适量酱油适量料酒适量小葱适量方法/步骤1/3分步阅读

准备阶段：1.猷蠓洗净，对半切开

2.葱切成细圈，姜切片，蒜切片

3.鸡蛋打碎，搅拌均匀

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烹饪阶段：

炒锅加热，加入菜籽油，待油烟烧过后加入姜片和适量盐

将猷蠓有肉的一面放进锅中，待猷蠓壳面变红后，加入料酒（根据个人口味，适量加入）。

待锅中的料酒剩的不多的时候，加入酱油，然后加入水（水的量没过猷蠓）。加盖烧开，加入鸡蛋鸡蛋液应均匀的淋在猷蠓上。

加盖继续用大火烧。

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待猷蠓彻底熟透后，关火，加入小葱和味精。（可以此时品尝味道，适当调味）

猷蠓起锅即可

注意事项

猷蠓最好不清煮，因为活的猷蠓直接在清水里煮熟容易将肉煮没了。将猷蠓切半清蒸或是像以上的做法可以保证猷蠓的较鲜美，肉质肥美