清洗旱菜。

这一步是最主要的，旱菜的叶子上沙土很多，这就使得我们清洗的时候一定要用水冲着洗，千万不要来回揉搓，这样会使得菜叶的土掉不下来。

准备材料。

用葱头来调味，我用的肉是腌制后的肉，由于在冰箱冷冻所以需要晾一会，切的时候也要小心。

炒肉。

先将葱头放进去再放肉，炒肉最重要的就是要改变一下颜色，这时就要放一些酱油，看上去让人有点食欲。

放菜。

旱菜比较蓬松放进锅里一小部分就满了，这时就需要我们炒菜时不停地翻炒，炒熟之后的才会很少，所以最好多放一些菜。

出锅。

菜炒熟后，要放一些鸡精等调味，搅匀后就可以盛出放到盘子里了。

旱菜，不仅可以作为蔬菜还是一种药材，高血压患者平时要多吃一些，旱菜本身还是有利于人身体健康的。

旱菜清洗时一定要抖抖冲冲，不要揉，防止牙碜。