黄瓜、西红柿清洗干净，鸡蛋2个准备好；

黄瓜切片，西红柿切片；

鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用；

煮锅中倒入适量凉水，将西红柿片煮沸1分钟；

将淀粉加少许凉水混合成淀粉浆，转圈淋入汤中；

待淀粉浆呈透明状时，转中火，保持汤沸腾状，筷子挡住鸡蛋液的碗沿，让鸡蛋液从两者之间的空隙处流出，转圈淋入汤中；

待鸡蛋花飘起来，将黄瓜片投入汤中，撒少许盐，关火，淋少许芝麻油。

黄瓜片易熟并可生吃，所以要在出锅前放入，既能保持碧绿的色彩，还能保持鲜脆的口感；

先淋入淀粉浆，再淋鸡蛋液，这样鸡蛋花大片而且能飘浮在汤中。