魔芋是一种薯类，属于天南星科，多年生草本，球茎圆形、暗红褐色，原产于中国和越南，

中国西南及长江中游各地均栽培，块茎含有丰富的膳食纤维，

其胶质可用于制造果酱。魔芋粉每100g当中含有水分12g，膳食纤维的含量高达74g，

其中以可溶性膳食纤维为主，主要是葡甘聚糖，

可以提取魔芋多糖，魔芋在现在的食品工艺中主要用于减肥食品。

降低胆固醇魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。

提高免疫力，防治肿瘤和癌症芋能提高机体的免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质。药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤。