盐焗鸡，相信很多筒子们都吃过，我也偶尔会买来吃，但不是特喜欢。前几天和朋友在一家酒店吃饭，叫了一份水晶鸡，吃起来实在是没啥味道，这让我又想起上次回老家的时候，爷爷给我们做的盐焗鸡了，比这好吃100倍了.开始我看到爷爷把2只鸡都做的时候，我说：爷爷！盐焗鸡不是很好吃呢，为什么不拿一个来做白切鸡呀？奶奶在一边说了：这个肯定你喜欢吃，两个都不够吃！果然，鸡焗好后，整个厨房都是鸡的香味，拿上桌，都不用切的，用手直接撕来吃，哈！够嫩吧？一口咬下去，嫩嫩的鸡肉加上咸香的味道，真的和外面买的不一样呢，7个人两只鸡还真是不够吃。所以，爷爷做了好几次给我们吃，这么好吃的，我当然要学会啦！而且，就算你是一个厨房新手，也绝对是一学就会，宴客的餐桌上又多了一份美味啦！下面,就跟着我来看看这么美味的鸡是怎么制做的吧!工具/原料more三黄鸡------1只粗盐--------4斤BRnbsp;方法/步骤1/12分步阅读

将三黄鸡清洗干净。

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鸡腔内的内脏也要掏洗干净。特别是鸡肺一定要掏出来。

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切掉鸡脚和鸡头（也可以保留，切出来是可以和鸡内脏一起煮汤）。

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把鸡身上的水擦干。

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拿一张盐焗鸡纸铺平，把鸡放在纸的中间。

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把鸡整个包起来。

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锅内先铺一层粗盐。

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把包着纸的鸡放在锅的中间位置。

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再倒上粗盐。

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直到粗盐把整只鸡都覆盖住，盖上锅盖，把锅放炉上，中小火焗20-25分钟。

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扒拉开盐，把鸡取出来。

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再把盐焗鸡纸撕开，香喷喷的盐焗鸡就做好了。

注意事项

最好是用农家鸡，这个香其它鸡是没法比的，也可以买三黄鸡，挑个头中等的。

不用放任何的调味料,只用粗盐,一定要把整只鸡完全包裹住,这样焗出的鸡的颜色才会均匀.（北方的筒子们喜欢的话可以放些葱姜在鸡身内部）。

煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃

一定要把鸡身上的水控干，这样焗的时候才不会因为有太多的水流出，导致底部焦锅。

包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。

做盐焗鸡用的煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用的时候会裂掉，不过没关系，可以留着专做盐焗鸡，也可以用其它的锅来制作，只要够深就行了。

​做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用,不过切记用过的盐只能铺在锅的底部,上面覆盖的必须是用新盐。如果全部都是用使用过的旧盐，这样焗出的鸡会发硬。nbsp;

教你做盐焗鸡