今天带来的是酸辣肚肺汤,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more猪肚(半只)猪肺(1副)东北酸菜(500克)芥花油(1汤勺)葱姜(少许)食盐(少许)味精(少许)料酒(少许)枸杞(少许)野山椒(少许)方法/步骤1/16分步阅读

新鲜猪肚：有温水浸泡30分钟后，再依次用面粉、香醋、食盐和面粉，将猪肚正反两面，反复搓揉，去掉猪肚上面的污物

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直至将正反两面，清洗得又白又光滑

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新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗

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直至将猪肺清洗至发白状态，再沿着上面的血管刺开，剪小块，备用

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猪肚与切小块的猪肺入冷水锅中，加盖大火，水开了关火泡5分钟，再清洗干净

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将焯水后的猪肚、猪肺放入锅中，加入少许葱姜和清水，加盖大火

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水开后撇去浮沫，转小火继续炖煮

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待锅中汤质转白后，用筷子戳下猪肚，能戳动表明猪肚已炖烂

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捞出待凉

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此时放入东北酸菜

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加盖转大火炖煮

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此时来处理猪肚：将猪肚剖两半，再将其中一半斜切片

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汤再次滚开后，加入一勺芥花油，搅均

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放入刚切好的猪肚片

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再放入少许野山椒

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煮开后，撒少许味精，关火