同事做的什锦咸菜，拿到单位给我们尝，特好吃，我请教了做法，回家自己也做了一些，很爽口。买一些菜花、黄瓜、尖椒、藕，然后把酱油醋糖熬成汁浇上去就可以腌制了。工具/原料more菜花(1个)黄瓜(2根)尖椒(4个)藕(一根)蒜2头干红椒八个食用油适量食盐适量酱油适量醋适量冰糖适量什锦咸菜的制作方法1/14分步阅读

买好菜花一颗、黄瓜两根、尖椒四个、藕一节，洗干净备用，藕要把皮刮干净。

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把菜花掰开，掰成一块一块的，洗干净把水沥干，菜花叶子也可以腌制的，腌出来也非常好吃。

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把藕也切好，可以切成大块，也可以在中间再来一刀，一分为二，看你自己喜欢吃哪样的。

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黄瓜，横着切成三段，然后再竖着切开，黄瓜根不用切掉，洗干净也可以腌制。

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把尖椒也切好，中间切一刀，分为两段，然后再竖着切一下，切好盛盘。

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锅中水烧开，把黄瓜、尖椒放水里焯一下，过过水待上一两分钟就行，然后捞出来沥下水。

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菜花和藕也焯一下水，沥干水分。

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干红椒切一下，把蒜掰好，用刀把把蒜稍微拍一下，这样腌制的时候更好入味。（还应该切一些姜片，我家没了，所以没切，加上姜片更好吃，味道更好。）

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准备好冰糖，白糖也可以，如果想吃甜味更大些的，就多放些糖，大家根据自己的口味酌量放入。

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炒锅放油，油开放入干红椒和蒜，然后放酱油多半瓶和醋少半瓶，再放入冰糖或者白糖，等到汁液熬的浓浓的时候，就可以关火了。

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把焯好、沥干水分的菜放入事先洗干净用热水烫过消毒的瓮子中，先不盖盖子，把热气散了。熬成的汁液也散散热气，等凉了再倒入菜中。

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用筷子把菜搅拌均匀，等热气散尽、凉了以后盖上盖子。

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腌一天就能吃了，我是晚上做好的，第二天早饭的时候就可以吃了，很好吃，大家可以试试看。

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每天吃的时候盛到盘子一些，清爽下饭，酸甜辣味都有，相当可口。

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