豫东大地每年秋季最为应季的特色食品——酱豆，选用优质新鲜红辣椒、在爆米花机里炸出的黄豆、生姜等原材料熬制而成，可配米饭、馒头直接吃，也可以加葱花炒食，或者加鸡蛋炒食。风味独特，选材天然，没有任何防腐剂与添加剂，吃的放心，吃的安心。工具/原料more炸过的黄豆(500克)红辣椒(2500克)甜面酱(300克)白糖350克盐300克八角100克生姜酌量非转基因花生油400克味精20克 花椒100克方法/步骤1/5分步阅读

选用新鲜红辣椒，肉质要稍微厚点的。清洗干净，择去蒂部。

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把辣椒切碎和姜块切碎成末。

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锅里放入花生油，烧热后倒入适量花椒和八角炸香后捞出。倒入辣椒翻炒。

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翻炒均匀后加入盐和姜末，继续翻炒30分钟后，加糖。期间要不停翻炒，以防糊锅。再翻炒10分钟后，加入炸好的黄豆。

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翻炒10分钟后，加入甜面酱和味精，就可以出锅了。

注意事项

刚做好的酱豆稍微有点发硬，要等到第二天再吃。一定要不时翻炒，千万不要糊锅。做好的酱豆一般可以保存一周左右，但因为没有防腐剂，所以建议放在冰箱冷藏，随吃随拿。