茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，能够预防和治疗多种疾病，有很高的药用价值。茄子皮内含有丰富的维生素P，维生素P是生物类黄酮，有显著的降低血脂和胆固醇的功能，还可使毛细血管保持弹性和正常状态的生理功能，有防血管破裂的作用；此外还能改善微循环，具有明显的活血、通脉功能。茄子中还含有大量的皂草苷，也能降低血液中的胆固醇。今天我推荐的这款蒜香茄子，做法简单，营养丰富，用做早餐或晚餐的小菜都可以。工具/原料more茄子(紫皮，长)(500克)大蒜(2头)精盐30克味精8克绵白糖10克步骤/方法1/13分步阅读精选紫色长条小茄子，除去蒂，清洗干净2/13放入蒸锅，水开后蒸8分钟关火3/13蒸好的茄子取出晾凉4/13大蒜剥皮后清洗干净5/13把大蒜放入料理机里打碎6/13打好的蒜末7/13在蒜末中加入精盐，味精和白糖，调匀8/13调好味的蒜末在空气中氧化10分钟，蒜末氧化后能够产生大蒜素，大蒜素有极强的抗癌作用9/13取一个茄子，从中间分开一条缝，加入适量蒜末10/13把茄子逐一包上蒜末，码在保鲜盒里，每码完一层茄子，都要在茄子上面撒少许精盐11/13蒜香茄子做好了12/13蒜香浓郁的茄子13/13配上一碗玉米粥就是简单又营养美味一餐啊！