厦门粽子（烧肉粽）是一种非常好吃的美食，今天小编就告诉你们怎么做工具/原料more糯米(500克)五花肉(250克)干贝1小把虾仁干1小把黑豆1把粽叶30片 粽绳(或者棉绳)1把干香菇15朵红葱头100克白糖2小勺酱油3汤勺料酒1勺五香粉1小勺盐1小勺方法/步骤1/10分步阅读

粽叶 ，粽绳和黑豆 (五谷杂粮都比较硬)提前一天浸泡，用重物压着保证都浸到水。需要12小时左右才会软粽叶用布洗干净，用开水烫一下备用

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干货分开泡发，才不会串味提前3小时 泡干贝，干香菇，虾干，糯米红葱头1把，剥好洗净切丁。(就是菜市场那种干葱头）

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五花肉先凉水下锅，放一点料酒焯水(去血水，还更好切) 。捞出洗净切大块，大概10-15块左右

热油锅，2汤勺油，2小勺白糖。待糖浆呈琥珀色，放入五花肉 翻炒上

加入1汤勺 料酒，3汤勺酱油。1小勺 五香粉和盐，＋1/4碗水 煮10分钟入味捞出肉，卤汁倒碗里备用

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香菇泡发好后切块(不要切太小了，一朵切2-3块)热油锅，分别炒一下 香菇，干贝，虾仁干(分开炒， 才不会串味)

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热油锅，2汤勺油，爆香红葱头丁，捞出葱渣备用倒入沥干的糯米翻炒，＋ 黑豆，香菇，干贝，虾仁干，葱渣倒入卤汁，翻炒均匀

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准备包粽子！绳子对折打个结，圆圈⭕挂在门把上，或者其他地方固定，等下包粽子的时候 才有地方使劲

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取2粽叶叠起来，形成一个漏斗状，两边重叠一部分，尖尖折一小块起来包得更严实，防漏。挖1勺米压实，放一块肉，再挖1勺米压实

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用左手虎口按住粽子，右手手掌用粽叶盖住糯米包实，就形成一个锥形啦！多余的粽叶折好

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左手按住粽子，右手拿绳子绑！捆2圈⭕ 一定要用劲绑紧。这就是把绳子挂在门把上的好处，一只手也能用劲绑紧！

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凉水下锅，水没过粽子，不要塞太满。我的锅比较小，分2次煮

注意事项

包粽子的时候一定要包实，不然煮的时候 水进到糯米里面，松了不好吃。

吃不完的 放冰箱冷冻，要吃再拿出来。不用解冻，直接凉水下锅热。(包好的粽子要全部都煮熟，不吃的再拿去冷冻保存)