今天带来的是烟熏酱香小肘,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more猪前肘(约2斤)姜(半块)老抽(30g)桂皮(一块)肉蔻(2个)八角(5个)香叶(5-8片)（可以去超市买卤肉料包）(10克（个人口味酌情增减）)盐(少许)大米(30g)茶叶(30g)糖(30g)方法/步骤1/7分步阅读

肘子剔骨后从中间切开。

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用叉子戳上小洞，抹一层盐，稍微抹厚点。

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皮朝外卷上，我这是从买的捆肘子的网兜，没有的话直接用线捆上也行，我之前做过一个水晶肘子就是用线捆的，可以参照下。捆上就是为了煮的时候不散，肉质紧致。

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高压锅里放卤料，超市又卖那种煮肉的料包，放老抽，盐。压15分钟即可。不用高压锅的话煮30-40分钟。煮完泡汤里晾凉。

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熏制开始，锅里铺锡纸，将茶叶大米白糖放锡纸上，上面放屉熏肘子。开火一分钟后转小火5分钟关火，焖10分钟后开盖。

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熏好后放入冰箱冷藏两个小时再切片。也可以在有空闲的时候做，然后冻上，吃的时候夏天自然解冻一小时就能切片了。

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成品。