在四川做白莲鱼大多喜欢先将鱼码上芡粉鸡蛋后下油锅炸一下再烧，我这里讲的是不油炸软独红烧鱼，更好的锁住鱼本身的营养价值工具/原料more白鲢(1条)芹菜(3根)生姜适量花椒适量蒜瓣适量泡姜适量泡椒适量料酒适量醋适量盐适量白糖适量芡粉适量方法/步骤1/12分步阅读

鲢鱼砍成块状

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泡椒泡姜葱段芹菜洗净备用

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豆瓣酱一大勺

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大葱切成段 泡椒泡姜剁碎 大蒜剥好备用

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加入料酒 葱叶 姜片码料30分钟，下锅前将葱叶挑出

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热锅放入菜籽油

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油热以后，放入花椒粒炸香

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倒入豆瓣酱、剁碎的泡椒泡姜及蒜瓣一直翻炒出香味

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差不多这个样子就可以加水啦

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将鱼块和葱段倒入，水开后中小火煮三分钟将鱼捞起

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勾入提前调好的芡，放入芹菜调味

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将勾好芡的汤汁淋在烧好的鱼块上！撒上生芹菜作为点缀！

注意事项

如果吃鱼比较嫩的，少煮一分钟。

麻辣味吃得重的，可以加一点火锅底料。