早在上个世纪，在四川乐山的牛华镇一带，经由老阿婆之手的美食不断涌现，诞生了诸如麻辣烫、豆腐脑、钵钵鸡、火锅冒菜等颇具特色的小吃美味。时至今日这些特色小吃早已成为吃货们的最爱，它们融入都市人的日常生活，并成为大都市里响亮的一张美食名片。今天我们就来看看让吃货都无法自拔的小镇特色美味都有哪些：工具/原料more跷脚牛肉(一份)豆腐脑(一份)钵钵鸡(一份)麻辣烫(一份)叶儿粑(一份)冒菜(一份)牛佛蒸格(一份)葱花少许香菜少许花生碎少许辣椒少许蒜泥少许方法/步骤1/8分步阅读

【1】牛华镇麻辣烫。这种小镇上的招牌美食，它不像火锅那样庄重严肃，是一种平民市井化的大众美食，口感独特，麻辣鲜香，物美价廉；阿婆们支一口锅，架一把火，再将各种荤素食材洗净码料后放入锅内烹煮，因为随吃随取的DIY式饮食方式深受当地人的喜爱，素有“小火锅”的美称。

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【2】牛华镇火锅冒菜。这种小吃算是麻辣烫的一个变种，不同的是，阿婆们在冒菜的制作过程中会用竹勺或漏勺把菜品装好（也就是一份），煮熟后放入已经码好料的碗内，再浇上汤汁撒上葱花香菜，也可以理解为小份菜，它不需要边涮边吃，个人把着碗尽情享用即可。

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【3】乐山豆腐脑。用心的阿婆们总是善于研究美食，乐山豆腐脑由大豆蛋白制成，味道偏甜，亦可加入酸辣口味，是当地特色美食小吃之一。豆腐脑不仅细嫩柔软，口感润滑，而且清热润燥，生津止渴，还具有清洁肠胃的功效，备受人们的欢迎。

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【4】乐山钵钵鸡。这是又一道乐山阿婆独创的小镇美食，主要选用当地土鸡身上的各个部位的肉类并在码好佐料的钵内浸泡，随时食用随时自取；钵钵鸡不仅麻辣爽口，食用方便，而且风味独特，价值实惠，那种自带的乡村淳朴气息让人为之迷恋。

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【5】牛华牛佛蒸格。指把各种肉类用蒸肉粉做的粉蒸肉，鲜香浓郁味道独特，吃到嘴里口有余香，让人瞬间食欲大开，妥妥的下饭菜呢！蒸肉多以牛肉，羊肉，肥肠等为主，把拌好的生粉蒸肉放入蒸笼中，蒸熟带笼上桌，所有的美味气息全部汇聚在蒸笼内，揭开的一刹那整个人都馋哭啦~~~

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【6】施嬢嬢蛋烘糕。这曾是小镇上的嬢嬢们都拿手的一道市井美味，用鸡蛋、发酵过的面粉加入适量红糖调匀后放置到平锅上烘煎而成，因为味道偏甜，而且吃起来酥嫩爽口，口感独特，所以小镇的孩子们都对它爱不释手，慢慢地被都市女孩们所喜爱，成为备受欢迎的甜点小吃之一。

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【7】叶儿粑。在乐山地区，阿婆们选用本地特有的大叶仙茅叶子作为粑叶，将用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心裹起来，放在旺火上蒸熟食用；因为选料讲究，原生态无污染，且色绿形美，最终的成品自然也是清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，细软爽口，让人垂涎三尺。

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【8】乐山跷脚牛肉。如果说钵钵鸡是土鸡的极致吃法，那么乐山跷脚牛肉就是关于牛肉的饕餮盛宴：将牛肉、牛舌、牛肝、牛耳等各个部位会于一锅，在码好料的锅中汆煮至熟，盛出，撒上葱花、香菜，在调好料的蘸碟内蘸上辣椒蒜泥；色香味美，入口顺滑，口感细嫩，鲜美无比而且兼具滋补强身、美容养颜的科学营养价值哦！

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