红烧大排的烧发有很多种，但是有的烧的嫩，有的又烧的老，那么怎么才能烧出嫩嫩的大排呢，下面跟着小编一起来操作下工具/原料more大牌(500克)生抽3茶匙老抽1/2茶匙味精1/2茶匙糖4茶匙食盐1/2茶匙料酒2茶匙方法/步骤1/8分步阅读

将大排洗净后，用刀背在大排上不断敲打这样会使得大排的纤维组织松散，这是让大排嫩的重要一步

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放入适量食盐，生抽，糖，料酒，干淀粉，腌制大排大约20分钟即可

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锅内放入油，待油锅8成热时，换中小火，将腌制过的大排败王放入油锅煎炸

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大排炸至金黄色时捞出待用

5/8将油锅洗干净，放入煎炸过的大排，放入清水，清水最好是淹没过大排 ，大火烧煮6/8

待水沸后，放入矿孝适量料酒，生趴虚陵抽，老抽，糖，继续大火烧煮

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等到锅内清水逐渐变成浓汁水时放入适量味精调味，快速翻炒

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最后当汁水差不多收干时，熄火装盘即可

注意事项

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