想要会做菜，先学会用刀！切什么样的菜要用什么样的刀，各种刀要怎么拿捏、用力，都有讲究。今天台台教大家如何在厨房里正确使用菜刀！工具/原料more中式片刀(适量)砍骨刀(适量)蔬菜刀(适量)去皮刀(适量)面包刀(适量)步骤1/5分步阅读中式片刀 适用：鱼类、肉类、蔬菜切片切丁，铡切香料等。使用方法：右手持刀，大拇指和食指夹住刀面；左手自然弓曲，中指关节顶住刀身；刀与案板保持垂直，由上而下切断食材。2/5砍骨刀适用于：剁整鸡、鸭骨架、猪肋骨等。使用方法：紧握刀柄，左手按住原料；确定落刀的准确位置后提刀；用刀刃后部迅速劈下，左手同时离开原料。3/5蔬菜刀适用于：蔬菜、水果切片切块切丝等。使用方法：右手持刀，左手按住原料；刀体垂直落下，刀身紧贴着中指第一关节切下去。4/5去皮刀适用于：蔬菜、水果去皮，雕花，切配冷盘等。使用方法：右手持刀，刀腹与原料呈30度削皮；左手按住原料，配合右手转动。5/5面包刀适用于：切割硬皮面包、微冻肉类。使用方法：右手持刀，左手按住原料；刀刃一推一拉切断原料。