宫保鸡丁是四川的一道名菜，记得早几年前宫保鸡丁和鱼香肉丝着实火了一阵子，能吃上这两道菜那可是很让人羡慕呢。随着菜品的不断推陈出新，最近几年有点销声匿迹了，不过我和家人还是比较念旧的，依旧对它情有独钟。自己在家做，就用家里常用调味品，还可以根据家人的口味稍作调整，被宠爱程度一点不输大厨的手艺。工具/原料more鸡小胸(350g)胡萝卜(80g)黄瓜(80g)大葱50g耗油半勺熟花生米15g干辣椒3个白胡椒少许料酒一勺香醋1.5毫升生抽一勺白糖半勺鸡蛋清半勺方法/步骤1/7分步阅读

鸡小胸去掉筋膜，切成小块，加入葱姜，料酒，白胡椒和半个蛋清用手抓匀，使鸡肉和调味料充分融合，腌制10分钟

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胡萝卜，黄瓜和大葱切成和鸡肉大小相仿的块

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热锅凉油，下入鸡丁大火翻炒至鸡丁变色盛出

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另起锅烧热油，下入姜末和干辣椒炒香，下入胡萝卜翻炒几下

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倒入鸡丁，黄瓜和大葱，翻炒两下倒入料汁（香醋，生抽，白糖，蚝油）翻炒均匀

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最后倒入熟花生米，再次翻炒，喜欢勾芡的可以勾上薄薄一层芡汁即可出锅

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成品图哟。