1.海蜇清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水。

2.将海蜇切成小块，用温水冲泡，减轻咸味，控干水分，准备备用。

3.所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，红辣椒切碎、蒜切片、姜切末，香菜切段备用。

4.取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，搅拌均匀。

也可加入一勺的鲜酱油或者辣酱进行调味，根据自己的口味进行操作，然后搅拌均匀备用。

6.将切碎的辅料放进去，浸泡半个小时（可以将其放入冰箱冰镇），味道更佳。

7.泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入，搅拌均匀即可。

海蛰与白糖同腌，不能久藏，尽量早点吃完。