北京厨友说这个比北京小点心开口笑酥好多。制作简单，成功率高，很不错的小点心。工具/原料more中筋面粉(250克)玉米淀粉(50克)苏打粉（小苏打）(3克)鸡蛋(1只)泡打粉3克玉米油（猪油可选)30克白砂糖（用料理机打成粉）100克盐1克芝麻（生）适量方法/步骤1/7分步阅读

糖、油、盐、蛋、水混合搅拌均匀至糖粉完全融化

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面粉,玉米淀粉，泡打粉，小苏打混合后过筛, 倒入蛋液中轻轻切拌均匀, 不要过分揉.以免面团起筋影响口感。

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搓成长条用刮板分成大约5克每个的小剂子。（按自己喜欢5至15克都行）

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小剂上喷洒一些水，（没有喷壶可用刷了沾水刷一下)

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之后将小剂子分多次倒入装有芝麻的盆中用手将每个小剂子搓一下，为的是让芝麻粘住(不圆也不要紧).

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油锅烧热倒入小面团。刚下锅时需要高温(大约150度), 为的是炸开花,待炸开花后将火调至最小火避免炸焦（生坯没有浮起时不要翻动，容易掉芝麻。直到炸至金黄出锅。)

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将炸好的开口酥捞出倒在垫了厨房纸的烤盘上，吸收多余的油。刚炸好的开口酥，里面还是软的，要完全凉后才脆口感