牛肉胡萝卜饺子：

主料：面粉800克、牛肉500克、胡萝卜5根。

辅料：面粉用凉水460克左右、大葱1根、鲜姜1块、蚝油30克、酱油适量、肉馅用凉水适量、盐适量、芝麻香油30克。

步骤：

1、饺子主料准备好：普通面粉、牛里脊或者牛腿肉，胡萝卜；牛肉要；

2、面粉和凉水入盆中，手揉面或者机器揉面都可以，揉好的面团收圆放盆里，盖上盖子饧至少30分钟再用，面团会滋润柔软；

3、牛腿肉的筋膜去掉，瘦肉切3公分左右的块，用绞肉机打成肉糜；

4、打好的肉糜入盆中，再用绞肉机将大葱段、姜块打成末同入肉盆中；

5、加适量蚝油、盐、酱油、芝麻香油、凉水，将肉馅搅拌均匀；因为牛肉太瘦，所以放了些芝麻香油；

6、胡萝卜刮皮后擦细丝，再切成末，与肉馅混合均匀；

7、饧好的面团搓成长条、切成小剂子、擀成圆皮，包上馅料，大肚饺子就包好了，入锅中煮熟；

8、吃时还可以蘸着腊八醋、辣椒油。