又到天冷吃羊肉的季节啦！今天这道红烧羊排，是选用新鲜的带皮羊排，加上八角、香叶等香料和各种调味料精心烹饪而成。味道咸香，营养丰富，是冬天里非常不错的选择！大家跟上我的节奏，一起来做个会做菜的吃货吧！这个冬天不太冷哦！工具/原料more带皮羊排(500克)八角2个桂皮2克花椒适量香味2片枸杞20粒红枣3个大葱两根生姜4片香菜3根料酒1勺老抽半勺生抽1勺冰糖适量盐适量鸡精少许干辣椒适量方法/步骤1/9分步阅读

备料：花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、枸杞、红枣、冰糖、姜片、大葱。

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汆水：冷水将羊排下锅，大火烧开2分钟后将羊排取出，过水洗去浮沫，沥干备用。

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起油锅，低温小火下花椒爆香，切忌不要大火，容易将花椒炸焦！爆香后将花椒撩去。

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锅中留之前炸花椒的油，依次放入备料：姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香。

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下入之前汆过水的羊排翻炒。

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然后依次加入老抽、生抽继续翻炒。

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加热水浸没过羊排，放入之前备好的红枣和枸杞，水开后试味，如果觉得淡可适量加少许盐。

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盖上锅盖，转小火焖煮1小时以上！然后大火收汁，加入之前备好的冰糖翻炒。

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最后装盆，配上之前备好的香菜。红烧羊排就大功告成啦！

注意事项

羊排尽量买的时候让商家剁好，省去麻烦。

炒料煸香时，大葱一定最后放，早放容易烧焦。

最后收汁过程中放入冰糖翻炒，手要快，不然容易粘锅

干辣椒和花椒用量视个人口味酌情添加。