想要做出的虾滑富有弹性首先准备以下食材。主料新鲜大虾，辅料淀粉，白胡椒粉，蛋清，盐。准备好这些食材以下是具体步骤：

1.虾子去头剥壳，侧切虾，去虾线剥壳去虾线的虾子。

2.一半的虾切小丁，一半的虾切泥(虾泥多切几下)。

3.加适量淀粉，盐，白胡椒粉，加蛋清搅拌均匀(多搅拌几下)。

4.把搅拌好的虾滑捏出形状，放入冰箱直接冷冻一个小时左右。

5.冷冻好的虾滑。锅里放适量油烧热，倒适量水，放入虾滑煮至浮起取出虾滑放入碗中加适量生菜，盐，水开关火即可食用。