山椒凤爪是重庆市经典的传统小吃之一。很多人喜欢吃就是因为辣味中又有一丝酸，十分开胃。鸡爪富有丰富的蛋白质，嚼起来非常劲道。闲来在家追剧看球赛的时候，来一盘山椒凤爪，真是精神爽快，大快人心！工具/原料more凤爪(10只)野山椒(300g)白醋20g冰糖10g洋葱半个柠檬半个小米椒20g干辣椒20g芹菜60g姜末10g方法/步骤1/7分步阅读

1.处理鸡爪

将买回来的鸡爪剪掉指甲，清洗干净，在鸡爪掌心划一刀更加入味。如果喜欢吃无骨的，还可以进行简单的剔骨。

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2.煮鸡爪

锅中加凉水，加入处理好的鸡爪，再加入少许盐、姜末、料酒，煮开后两分钟微微熟透即可关火。

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3.捞出鸡爪

把鸡爪从锅里捞出，放入冷水中冷透，捞起沥干水分，盛入容器中备用。

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4.准备配菜

洋葱切片，芹菜切段，柠檬切片。野山椒、小米辣、干辣椒分别切成段。准备好花椒和香料备用。

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5.腌制鸡爪

取出一个干净的容器，先放入配菜，接着加入一部分鸡爪，再加入一小部分野山椒，少量多次加入。

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6.调味

封容器之前加入适量花椒和白醋，将泡椒中的水倒进容器，如果不够漫过鸡爪还可以加入一些凉开水。

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7.等待一两天

容器放置阴凉通风的地方静置一到两天，盛出就可以享用美味的山椒凤爪啦，辣椒爽口，干净卫生。

注意事项

密封容器之前如果怕味道不均匀，可以稍微晃一下。

喜欢脆的煮鸡爪时间短一点，喜欢软的时间长一些。