蒜茄子是一道汉族风味名菜，主要流行于东北一带，入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味，健胃消食，是佐餐的美味小食，下面一起来了解一下蒜茄子的做法吧！工具/原料more紫皮茄子(7根)盐适量蒜适量方法/步骤1/8分步阅读将茄子去蒂，清洗干净。2/8入锅用中火蒸约10分钟左右，蒸熟。3/8取出放凉待用。4/8将蒜去皮，用刀压成蒜蓉，加入盐、香菜，搅拌均匀。5/8将茄子用刀在中间划一下，中间塞满蒜泥。6/8在茄子中间撒上食盐。7/8取个大点的容器，码一层茄子，撒上食盐。8/8码下一层茄子，再撒食盐，如此反复，腌制即可。